Powidła Królewskie

Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Podobnie jak przed stu laty, tak i dziś w regionie Doliny Dolnej Wisły z lokalnych odmian śliw wytwarza się tradycyjne powidła śliwkowe. Najprzedniejsze z nich są węgierki ze względu na bardzo smaczne owoce oraz odporność na niekorzystne warunki klimatyczne i szkodniki. Iście królewski smak powideł wywodzi się z doskonałej jakości owoców pochodzących z nadwiślańskich sadów oraz ze starego sposobu ich przygotowywania. Tak jak niegdyś smaży się je w wielkim kuprowym (miedzianym)
kotle zawieszonym nad ogniem podsycanym liściastym drewnem. By śliwki nie przywierały i nie przypalały się są bezustannie mieszane drewnianym bocianem.
Smażenie powideł odbywa się od września do października, wówczas to owoce prużą się wolniutko, często bez dodatku cukru przez niemal cały dzień, a czasem kilka godzin następnego. Wreszcie gdy, masa jest tak gęsta, że spada z mieszadła dużymi płatami, powidła są gotowe – lśniące, bordowo-brązowe z widocznymi fragmentami fi oletowych skórek owoców śliwy. W smaku są lekko słodkie, kwaskowate, a ich swoisty zapach urozmaica delikatny aromat dymu i pestki.
Niegdyś gotowe produkty umieszczano w kamiennych naczyniach i zapiekano w chlebowych piecach, dziś całe dobrodziejstwo ich wyjątkowego smaku i aromatu zamyka się w szklanych słoiczkach, które po pasteryzacji zachowują jakość i właściwości powideł.

Powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły, do których należą Powidła Królewskie w 2006 roku zostały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych.

Kontakt:
Wojciech Fałczyk
ul. Modrzewiowa 4
86-253 Kijewo Królewskie
kom. 695 382 421
Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie obsługi JavaScript.


Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie. Tytuł projektu: „Szlak Tradycji i Smaku”
Strona internetowa współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach działania: Wdrażanie projektów współpracy” Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013. Instytucja Zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi

Adres

 86-253 Kijewo Królewskie ul. Chełmińska 7