Prosiak zagrodowy po czwartkowym uboju

Rozpoczynamy w piątek wieczorem

rozbiór półtuszy, podział na elementy z omówieniem – peklowanie szynek, boczku i słoniny metodą na mokro i sucho, przygotowanie farszu na białą kiełbasę…

 i …. Kolacja dla rzeźnika czyli oczywiście  – „Świeżonka” – wykonujemy sami.

w sobotę

rozpoczynamy śniadaniem – w roli głównej kiełbasa biała parzona w barszczu białym – wykonujemy sami z rana,

po śniadaniu

gotowanie mięs na wyroby podrobowe – kaszankę, leberkę i salcesony;

• wytapiamy smalec z cebula i majerankiem
• przygotowanie mas na kiełbasy – polską i swojską;
• przygotowanie wędzarni do wędzenia – omówienie sposobów wędzenia;

Obiad –  zupa klopsowa, bitki wieprzowe  lub wg sugestii uczestników - wykonujemy sami;

• Wędzenie wędlin na gorąco i na zimno
• Wykonanie wędlin podrobowych i kiełbaski słoikowej;

Kolacja z wyrobów wykonanych na warsztatach – kaszanka z kapustą kwaśną zasmażaną, kiełbasa swojska, boczek i słonina podawane na gorąco prosto z wędzarni…

Niedziela 

Śniadanie z regionalnych wiejskich produktów i wyrobów wędliniarskich;

Rozmawiamy na temat „Wyrobów lokalnych i regionalnych na przykładzie regionu kujawsko – pomorskiego. Czy tradycja to moda czy z też składnik kultury i tożsamości narodowej Co to znaczy tradycja kulinarna, jak wpisuje się w tę tożsamość wpisuje….

Dalszy ciąg wędzenia metoda na zimno

Wykonanie dań obiadowych  i obiad - sugerowany barszcz czerwony  i pieczeń ze schabu zawijana w boczku.. lub wg sugestii uczestników…, obiad

Podsumowanie warsztatów

UWAGA: Posiłki w trakcie warsztatów z tradycyjnych regionalnych produktów. Część mięsa – szynki, schaby, polędwice zostaną  wcześniej zapeklowane, aby możliwe było ich uwędzenie w ciągu pierwszego i drugiego dnia. Niemniej jednak uczestnikom zostanie zaprezentowany proces peklowania przy ich czynnym udziale. 

Szkolenie gratis –  ukłon ze strony Pana Piotra Lenarta prowadzącego warsztaty

A za co płacimy ….

Nocleg 30 zł/ osobę

Śniadanie – 15 zł/ osobę

Obiad – 30 zł/ osobę

Kolacja 25 zł/osobę

Koszt całkowity pobytu na weekend od piątku kolacja do niedzieli – 200 zł/osobę

Inne opcje - do indywidualnego uzgodnienia poza tym, że:

• nie przyjmujemy osób z „własnymi kanapkami”;
• nie przyjmujemy osób, które nic nie jedzą;
• nie przyjmujemy somnambulików ;